Receptenwedstrijd Waddengoud voor keukenprinsen en -prinsessen

Frysl�n Culinair, Friesland College en Stichting Waddengroep houden een receptenwedstrijd rondom het culinaire goud van het Waddengebied: het Waddengoud. Deelnemers kunnen naar eigen inzicht een recept bedenken. De enige eis van de organisatie is dat minimaal het kenmerkende ingredi�nt een bijzondere karakteristieke grondstof uit het Waddengebied is. Om deel te nemen kunnen ge�nteresseerden v��r 22 september 2009 een recept insturen naar info@waddengoud.nl of via de post naar Stichting Waddengroep, Voorstraat 1, 9285 NM Buitenpost.

Bijzondere Waddeningredi�nten
Een wortel komt ongetwijfeld in de Waddenregio voor, echter is dit te algemeen om als kenmerkend bestanddeel van een recept deel te nemen aan de Waddengoudreceptenwedstrijd, omdat dit niet typisch Wadden is en zo�n beetje over de hele wereld voor kan komen. Welke ingredi�nten komen dan wel in aanmerking? Te denken valt aan planten in duin- en kustgebied als de cranberry, duindoorn, vlier of wilde rucola. Ook zilte gewassen als de zeeaster, zeekraal (lamsoor) of strandbiet zouden passen of planten op de dijken zoals zeewier of zilte zeekool. Als eiwitcomponent kunnen mensen denken aan vis uit de Waddenzee, bijvoorbeeld: zeebaars, harder, kokkels, garnalen, Japanse oesters, mosselen of scheermessen. Ook recepten met vlees en kaas afkomstig van dieren van de eilanden, zilte gronden, kwelders of andere manier verbonden met het Waddengebied zijn welkom. Het Texelse lamsvlees of schapenkaas zijn hierbij mogelijke idee�n.

Finale
Een vakjury gaat de ingezonden recepten beoordelen. Deze jury nomineert een drietal recepten die in de finale op 9 oktober tijdens de Waddengoud Culinair kunnen meedingen naar de hoofdprijs. Koks van het Friesland College bereiden op die dag de genomineerde recepten. De genomineerden mogen daarbij assisteren of aanwijzingen geven. Op basis van de gerechten bepaalt de jury de uiteindelijke winnaar.

Waddengoud Culinair
De receptenwedstrijd is onderdeel van de Waddengoud Culinair dat op 9 oktober in het Friesland College in Leeuwarden plaatsvindt. Tijdens dit culinaire evenement vindt ook de verkiezing tot Waddenkok van het jaar 2009 plaats. Dit is een wedstrijd voor professionele koks die met hun beste creaties van Waddengerechten proberen om de titel Waddenkok 2009 in de wacht te slepen. De beste drie koks zijn tevens geplaatst voor de International Waddensea Gastronomy Award in 2010 in Denemarken. De Waddengoud Culinair heeft tevens een culinaire markt waar bezoekers allerlei lekkere waddengerechten kunnen proeven. De organisatie is in handen van Frysl�n Culinair, Friesland College en Stichting Waddengroep.

Waddengoud
Het keurmerk voor duurzame producten & diensten uit het Waddengebied.
http://www.waddengoud.nl