Lekker van de Boer met lamsbout en Hegebeintummer asperges

(tekst: persbericht Henk Marcus van De Nieuwe Mulderij)

Lekker van de Boer

Vanaf zaterdag 6 tot en met zaterdag 27 juni a.s. serveren zo�n honderd restaurants verspreid door heel Nederland een �Lekker van de boer!� -menu of -specialiteit. De chef-koks van deze restaurants bedachten een menu of gerecht waarin producten van de biologische boer – vers van het land, behorend tot dit seizoen en liefst uit eigen streek – de hoofdrol spelen. Daarmee helpen zij, als �culinaire ambassadeurs�, bij de promotie van �lekker eten van dichtbij�.

Het menu wat wij samengesteld hebben ziet er als volgt uit;

Lekker van de Boer-menu:

Voorgerecht
Tartaar van het Fries roodbonte rundvlees met een gepocheerd scharrelei, mosterddressing en compote van gedroogde tomaat

Hoofdgerecht
Friese lamsbout en gestoofde schouder in rozemarijn-jus met Hegebeintummer asperges, jonge peulvruchten en gekonfijte aardappeltjes

Kaastoeslag voor extra gang � 7,00
Boeren fenegriekkaas en overjarige �Ryptsjerkster� met mostarda van peer en brood van vijgen en rozijnen

Nagerecht
Aardbeien met hangop van boerenyoghurt en citroen, rabarbersorbetijs en cr�me br�l�e van vanille

Prijs per persoon 3 gangen � 29,50

Voorgerecht
Roodbont rundvlees Rispens State is een biologisch fokbedrijf voor Friese roodbonte koeien. www.friesroodbont.nl

Frysk Hyndermosterd De Friese bieren wiskeybrouwerij Us Heit maakt deze mosterd in de gebruikte whisky vaten. Hierin laten ze enige tijd het mosterdzaad met de azijn in trekken. www.usheitdistillery.n
l
Scharreleieren Biologische kippenhouderij Fugelfrij van de familie Ykema uit Hichtum. www.fugelfrij.com

Hoofdgerecht

Buikspek Biologische buikspek uit Laren via biologische slagerij Jelle Norder uit Noordlaren
Fries lamsvlees Slagerij Rijpma uit Giekerk
Groene asperges Familie Schukking Hegebeintum
Kruiden en rabarber Eigen tuin

Dessert
Biologisch Rood fruit t’ Griene Nest Suameer www.griene nest.nl
Yoghurt voor de hangop, Wartenster zuivelboerderij van de familie Nauta uit Wartena.
kaas en boter www.dewartenster.nl
Overjarige kaas Kaasboerderij de Johannahoeve van de familie van der Eijden. www.johanna-hoeve.nl

Iedere laatste vrijdag van de maand serveren wij een acht gangen proeverijmenu voor � 49,50 per persoon. Als u van een culinair avontuur houd is dit bij uitstek de gelegenheid om onze keuken te verkennen. Iedere maand weer een geheel nieuw menu passend in het seizoen.

Met culinaire groet en graag tot ziens in de Nieuwe Mulderij,

Henk Markus en medewerkers