Horecaman Guus de la Bije (Tempo Doeloe) in Grou overleden

Horecaman Guus de la Bije (Tempo Doeloe) in Grou overleden

Horecaman Guus de la Bije is zaterdagavond in Grou overleden. Hij was al geruime tijd ziek.

Guus de la Bije was jarenlang de uitbater van het Indonesisch restaurant Tempo Doeloe in de Sint Jacobsstraat in Leeuwarden. De kookkunst van zijn toenmalige vrouw Henny gaf het restaurant bekendheid tot ver buiten de provinciegrenzen. Henny was de kok; Guus bediende op geheel eigen wijze.

Voordat De la Bije in Friesland terecht kwam woonde hij met zijn gezin in Indonesi� en in Suriname. Hij werkte in die landen voor een farmaceutische industrie.

De van oorsprong uit Limburg afkomstige De la Bije zat altijd vol met plannen en was politiek betrokken. Hij was bij de oprichting meteen lid van D66.

In Leeuwarden zette hij zich (naast Tempo Doeloe) in voor het Bachcaf� in de kelders van de verpauperde Kanselarij aan de Turfmarkt. Kunstenaars hadden er het Kunststation gevestigd. De la Bije richtte beneden in de monumentale kelders zijn klassiekcaf� in waar diverse werken door studenten van het Leeuwarder conservatorium ten gehore werden gebracht.

Zoals gezegd: plannen genoeg. Bij de Oldehove zag De la Bije een horecavoorziening verschijnen. Hetzelfde bij de bibliotheek in de Beurs. ‘Wat zou je daar prachtig op een terras aan het water kunnen zitten.’ Met vaart gaf hij zich over aan Slappe Douwe (later Netwerk Coltrane), een groep ondernemers die leven in de brouwerij wilde. Ook stond hij aan de wieg van het kleine evenement Happen met Liwwadders (zie hieronder). Hij was tevens actief bij de multiculturele-organisatie Kleurrijk Beraad.

De afgelopen jaren werd gekenmerkt door zakelijke tegenwind en gezondheidsproblemen. Hij vond rust (met Bach) bij zijn vrouw Karin in Grou. Hij bleef zijn geliefde horecazaken De Brasserie (lange tijd met hond Bumper) en De Ossekop trouw. Guus de la Bije had een zoon en twee dochters.

++++++++++++
(over de sluiting van zijn restaurant)

Restaurant Tempo Doeloe sluit de deur

�Werk om te eten, eet niet om te werken�

LEEUWARDEN � Bijna twintig jaar lang was Tempo Doeloe in Leeuwarden het enige Indonesisch restaurant van Frysl�n. Vandaag sluit eigenaar Guus de la Bije het restaurant om er binnenkort een caf� te openen. Tempo Doeloe was een begrip door de authenticiteit van de gerechten. �Op een keer zat hier een oude vrouw van Indonesische afkomst te eten�, vertelt eigenaar Guus de la Bije. �Zij vroeg aan mij: �waar komt uw kokki vandaan?� Ik zei: �dat moet u kunnen proeven�. In die tijd stond mijn ex-vrouw in de keuken, afkomstig uit Vlaardingen. Maar de vrouw gokte: �Padang op Sumatra?�

Toch zat de vrouw er niet ver naast. �Dertien jaar lang heb ik met mijn gezin in Padang gewoond. In de jaren zestig werkte ik namelijk in Indonesi� voor een farmaceutisch bedrijf. De keuken van Sumatra ken ik dus goed. Wat mij bij aankomst opviel was dat mensen daar niet veel uitvoeren. Westerlingen noemen dat luiheid, maar dat is het niet. Indonesi�rs werken om te eten en eten niet om te werken. Dat doen wij Nederlands wel. Overigens kookten wij op Sumatra niet zelf. We hadden zes man personeel. Deed je dat als relatief rijke familie niet, dan vond de bevolking je asociaal. Zij moesten immers ook eten?�

Na Indonesi� werd De la Bije lange tijd gestationeerd in Zuid-Amerika. �Tot 1981 woonden wij in Suriname, maar moesten toen hals over kop vertrekken door de coup van Bouterse. Tegen mijn zin in zijn we toen met vier koffers kleding terug gegaan naar Nederland. Meer hadden we niet�, zegt hij. Eenmaal terug begon De la Bije in Leeuwarden een restaurant met de naam Tempo Doeloe. �Dat is Indonesisch voor �die goeie oude tijd�. Direct na de oorlog waren er al Indonesische restaurants in Nederland, maar tot voor kort was Tempo Doeloe de enige in Frysl�n. De gerechten zijn namelijk erg bewerkelijk en moet je dagen van tevoren bereiden. Mijn credo in de keuken was: alles kan. Indonesi�rs doen dat ook. Zij koken wel volgens recepten, maar alleen met ingredi�nten die toevallig voorradig zijn. Ik heb wel eens rundvlees met honing en chocola gemaakt, gewoon omdat ik dat had liggen.�

In het pand aan de Sint Jacobsstraat in Leeuwarden wil De la Bije binnenkort het Bachcaf� heropenen. Eind jaren tachtig was dat gevestigd in de kelder van de Kanselarij aan de Turfmarkt, maar De la Bije moest daar plaats maken voor het Verzetsmuseum. �Ik heb daarna gekeken of ik kon verhuizen naar de Oldehove. Die steenklomp staat daar toch maar te staan. Dat ging niet door en dus verbouw ik het restaurant tot Bachcaf�. Waarom Bach? In de klassieke muziek begint de jaartelling bij Bach. Die man was geniaal. Als jongetje van zeven zong ik al de Matth�us Passion. Het wordt overigens geen echt caf�, daar krijg ik geen vergunning voor. Het wordt dus een soort eetcaf� waar je ook een goed bord sat� kunt krijgen.�

+++++++++++++++++++
(over het oprichten van een leuke club)

De meensen fan ut Stadsblad Liwwadders hewwe dacht dat ut tyd werd foar een aardige activiteit. Nou, seas jum wete late wij ut niet bij woorden: we gane happen, drinke en een bitsje prate. Eigenlek wat we altieten al do�n.

Met de baas van ut Bachcaf� hewwe we un paar activiteiten �tdacht. Ut is eigenlek heel simpel: we gane eten om etenstyd, en we binne na ut eten klaar. Dus der is geen excuus om niet te kommen. De activiteiten (ut is eigenlik un wat te swaar woord hierfoar) bestaan �t ut praten in ut Liwwadders over Liwwadden, maar dat ken oek wat anders weze.

Om kort te gaan: we ete met een leuke club en prate wat. De eerste bijeenkomst is op woensdag 22 mei a.s. Dit is nog een bitsje besloten om ut even �t te proberen, mar nim gerust kennissen met.
We beginne om kwart foar ses met een borreltsje waarna om ongefeer ses uur een spreker tien minuten de boel opwarmt. Hij of zij zal een praatsje houwe over de stad. Daarna kenne jum ut eten opskeppe en voor achten kenne je weer th�s weze (of naar sport of naar gewichtige fergaderingen).

We hewwe met Guus fan ut Bachcaf� afsproken dat hij ut eten foor een sacht priiske op tafel set. De kosten hierfoor binne zeven euro. Kosten voor drank komme hier dan nog overheen. Nou, hierop kenne je fanself niet nee segge.

Datum: Maandag, 15 November 2010