Horeca is veerkrachtig, maar het is economisch koud buiten

(tekst: persbericht)

Analyse KHN: bewust gastvrij loont!

Ook nu is bewust en gastvrij ondernemerschap van levensbelang

Amsterdam, 7 januari 2013

Op de grootste horecavakbeurs van Nederland geeft Koninklijke Horeca Nederland (KHN) een analyse van de ontwikkelingen in de horeca. Het consumentenvertrouwen blijft laag en dat betekent dat de bestedingen van de consument onder druk staan. Het bedrijfsresultaat komt in 2013 net als in 2012 lager uit, dat is nog steeds zo’n 20% minder dan in 2007. De omzet van de horeca zal naar verwachting in 2013 uitkomen op 13 miljard. Ten opzichte van het topjaar 2007 is het volume in 2013 86% en de prijsstijging 15%. De kosten zijn sinds 2007 ook hoger geworden. Dat betekent dat ondernemers met scherp ondernemerschap hun continuïteit moeten veiligstellen.

Analyses

De verschillende nationale en internationale instituten hebben in hun analyses de economische verwachtingen eind 2012 verder naar beneden bijgesteld. Het jaar 2012 is met name in de tweede helft tegengevallen en voor 2013 zijn de verwachtingen nog minder door groeivertraging in de wereldhandel en de vele overheidsmaatregelen om begrotingen binnen Europa op orde te krijgen. De particuliere vermogens zijn afgewaardeerd, doordat woningen minder waard zijn. Dat drukt per saldo het consumentenvertrouwen en daarmee de consumentenuitgaven. Ook de zakelijke bestedingen zullen onder druk blijven staan.

KHN ziet dat het voor de horeca een moeilijke tijd is en blijft. Algemeen directeur KHN Lodewijk van der Grinten: “Het is economisch koud buiten. Maar de horeca is in al zijn facetten ook veerkrachtig. Het besef is gegroeid dat minder in kwantiteit niet betekent minder in kwaliteit: ‘minder’ is óók duurzaam. Innovatie wordt beloond, waarbij de focus op gastvrijheid ligt. Het gaat om scherpere keuzes waar de ondernemer en zijn onderneming goed in zijn en wat de gast aanspreekt.”

Horecabranche in cijfers

Aantal 2007  Aantal 2012  Omzet  Volume tov 2007  Prijsstijging   Hotels  2.818  3.154  3,27 miljard  94%  9%   Restaurants  10.756  11.012  4,27 miljard  83%  16%   Fastservice  9.966  10.418  2,96 miljard  98%  16%   Drankensector  18.182  17.062  2,77 miljard  73%  17%

Restaurants hebben voorzichtig de weg weer omhoog gevonden. De fastservicesector ziet nu een volumedaling. De drankverstrekkende sector zal het in 2013 weer duidelijk moeilijker krijgen en merken de effecten van hogere accijnzen en de hogere BTW op alcoholische dranken. Het aantal ondernemingen is verder afgenomen door onder andere schaalvergroting. Het aantal verkooppunten (vestigingen) is ongeveer gelijk gebleven: iets meer fastservice en restaurants, maar minder cafés terwijl de omzettrend logischerwijs tot nog minder afzetpunten had kunnen leiden. Het aantal faillissementen in de horeca is minder dan de landelijke trend. Bij cafés is er regelmatig sprake van individuele schuldsanering, deze aantallen worden niet meegenomen in de statistieken over faillissementen.

De belangrijkste uitkomsten van het Motivaction onderzoek op een rij:

·         Frequentie van horecabezoek verandert niet zo veel. Wel zijn uitgaven aangepast en bezoekt men ook kwaliteits- met gemaksconcepten.

·         Bezoekers voelen zich veilig.

·         Horeca speelt nog steeds een belangrijke rol in samenhang en integratie.

·         Horeca heeft volgens gasten een verantwoordelijkheid in het bevorderen van een gezonde leefstijl, duurzaamheid en tegengaan van alcoholmisbruik. Gasten willen dat in hun beleving ervaren.

·         Horeca blijft aantrekkelijk als werkgever, de loyaliteit aan een werknemer heeft dan ook de aandacht van de werkgever nodig.

·         ‘Online’ voorziet in informatiebehoefte van de gast, die ook en vooral afgaat op ervaringen vanuit zijn omgeving. Social media heeft daar ook een vaste plaats gekregen.

·         Pinnen in de horeca is ingeburgerd en wordt ook verwacht, meer wifi wordt op prijs gesteld.

·         Vanzelfsprekend, maar toch: kwaliteit en prijs blijven belangrijk naast natuurlijk vakbekwaam en vooral gastvrij personeel! Dank aan onze medewerkers!

Kortom: bewust gastvrij in 2013 loont! Ondanks alle tegenwind is het een prestatie dat de omzet van 2012 en 2013 waarschijnlijk standhoudt.

cultuur middenstanders zakelijk