Een wereld van kaas, noten en worst!

Door: Anthony Muller, Fagmar Wilpstra, Idse Westra en Jolien Veninga.

Al lopend door de Kleine Kerkstraat komt de geur van kaas op je af. Anton Klapwijk van de Zuivelhoeve is samen met zijn vrouw Willie druk bezig met de voorbereidingen in de winkel. Ze willen voorbereid zijn op de drukte die nog moet komen.

In het magazijn van de Zuivelhoeve zitten we tussen de vele soorten noten, kaas en worst die Anton in zijn winkel verkoopt. Hij verontschuldigt zich voor de chaos, het was een drukke week met Pasen net achter de rug. Afgelopen weekend had de straat een leuke actie vanuit de activiteitencommissie georganiseerd, gaf hij aan. “We kregen bonnen die we aan klanten mochten uitdelen als ze iets bij ons kochten. Ze kregen dan 10% korting bij PUUR om daar hun chocola of ijs te kopen. Die man is er best wel onder bedolven, zelfs door klanten die nooit eerder bij hem naar binnen waren gestapt! Het was toen Pasen dus dat paste heel goed bij elkaar.”

Activiteiten in de straat

Wanneer er gevraagd wordt of er meer van dat soort activiteiten worden georganiseerd zegt hij lachend:“Ja, mensen vinden het geweldig als er saamhorigheid heerst. We hebben lampen die we buiten zetten in de herfst. Daar wordt het gezellig van. Iedere laatste koopzondag staat er een DJ in de straat. We proberen er als straat wat van te maken en dat doen we samen.” Er komt publiek op af en dat merk je in de winkel ook. Anton kletst graag even met de mensen die binnenkomen en laat ze van zijn vele producten proeven.

2018

Het zijn vooral de wat beter gestelde mensen die vanuit de straat bij de Zuivelhoeve naar binnenlopen. Dat zal in 2018 niet anders zijn. Anton geeft aan dat hij van 2018 slapeloze nachten krijgt, er gaat van alles door zijn hoofd. De straat trekt veel toeristen en met Leeuwarden als één van de steden die benoemd is tot Culturele Hoofdstad 2018 kan hij niet wachten op de vele toeristen die straks door de straten lopen om een kaasje bij hem te proeven en kopen. Dat is ook waar Anton een gedeelte van zijn producten op richt. Hij legt uit dat mensen het fijn vinden om lekker dingen te proeven. Dat doen ze niet elke week. “Als ze een feestje hebben of anders wat dan komen ze naar de Zuivelhoeve en daar ben ik best trots op, dan doe je toch iets goed. Ik kan wel een kilo kaas voor vijf euro verkopen maar dan krijg je een heel andere doelgroep. Ik heb hier bewust voor gekozen, we verkopen goede producten van een goede kwaliteit en dat kost nou eenmaal een beetje meer.” De reden waarom de Zuivelhoeve in een hoger prijssegment valt, is omdat er een heel proces aan vooraf gaat. De zuivelhoeve wil namelijk met de tijd meegaan.

Plastic tasjes

Anton kijkt met een serieuze blik op zijn gezicht wanneer hij uitlegt dat de vraag naar duurzame producten stijgt en dat je als onderneming niet achter kan blijven. “Ik ben onderdeel van de Zuivelhoeve dat is een franchiseketen daar zitten 45 andere winkels onder. Die zijn heel erg bezig met duurzaamheid en dan vooral met het welzijn van de dieren, hoe krijgen wij de melk in de kaas, hoe heeft de koe dat geproduceerd en hoe duurzaam zijn de machines die de kaas produceren? Dat is een heel traject waar veel energie is gaat zitten en waar heel veel aandacht aan besteedt wordt. Dat heeft dan te maken met de weidegang van de koeien, de voeding wordt aangepast we proberen zoveel mogelijk diervriendelijke kaas te verkopen. Verder worden plastic tassen papieren tassen.” In Nederland worden meer dan drie miljard plastic tassen gebruikt per jaar, dat zorgt voor veel plastic afval. De regering heeft daarom sinds 1 januari 2016 een verbod op gratis plastic tassen. Anton is daar heel blij mee, want door de nieuwe wetgeving scheelt dat in zijn zaak 1200 tassen per week, tassen die niet meer de wereld in gaan omdat nu iedereen hun eigen tas meebrengt. Iemand die nog wel een tasje uit de Zuivelhoeve mee wil betaalt voortaan tien cent. De opbrengst daarvan schenkt de Zuivelhoeve aan een goed doel die actief is in Afrika. Buiten komt er een groep Duitse toeristen langs. Aarzelend kijken ze elkaar aan voor de winkel. Zullen ze doorlopen of toch een kijkje nemen? Voor ze het weten heeft Anton ze meegenomen naar binnen in een wereld van kaas, noten en worst.

Zuivelhoeve