Carniforum: Friesland wil open discussie over vlees

(tekst: provincie Friesland)

Carniforum: open discussie over vlees

Fryslân kan weer een verrassend event toevoegen aan haar evenementenprogramma 2014: het Carniforum. Een boeiend en interactief event over vlees. Het Carniforum biedt diverse proeverijen in een programma met verschillende presentaties en informatiestands. Daarmee wil de provincie Fryslân antwoorden krijgen op tal van vragen over vlees. Het Carniforum vindt plaats in de binnentuin van het provinciehuis op vrijdag 20 juni tussen 13.00 en 17.00 uur.

Voor veel mensen maakt vlees nog steeds een vast onderdeel uit van het dagelijkse menu. Toch wankelt de positie van het stukje vlees op ons bord. Steeds meer mensen vragen zich af hoe gezond vlees eigenlijk is voor mens en milieu. Ook wil de consument weten of zijn vlees diervriendelijk geproduceerd is. En men zoekt steeds meer naar adressen waar men goed vlees kan krijgen voor een goede prijs.

Het Carniforum heeft een gevarieerd aanbod aan presentaties. Bijvoorbeeld over bokjes op je bord. Of over dierenwelzijn, vlees en strijdige emoties. Ook zijn er presentaties over regionaal geproduceerd vlees. Bezoekers kunnen er ontdekken hoe je goed vlees herkent. Proeven kan ook op het Carniforum. Proeven hoe het ook anders kan. Er is bijvoorbeeld saté van bokjesvlees of zelfbereide worstjes van Eindeloos. Ook kunnen de bezoekers streekvleesproducten proeven.

Gratis toegang

Iedereen is welkom om een kijkje te komen nemen of een presentatie bij te wonen. De toegang is geheel gratis, evenals de proeverijen.

Het Carniforum wordt gepresenteerd door Marijke Roskam. Proef, beleef en praat mee! 20 juni a.s. 13.00 – 17.00 uur.

 Programma:

13.00 uur        Poorten open

13.45 uur        Opening door Sietske Poepjes

14.00 uur        Start presentaties:

14.00   Bokjes op je bord i.p.v. in de shredder – Sicco Gerlsma, restaurant Tandjong Priok

14.20   Dierenwelzijn, vlees en strijdige emoties – Hans Hopster, lector Dierenwelzijn Van Hall Larenstein

14.45   Hoe regionaal vlees iets toevoegt aan het bestaande assortiment – Titus Vogt van Jumbo Dokkum

15.05   Beter eten voor hetzelfde geld. 5 principes van beter, verser, gezonder en eerlijker eten – SVH Meesterkok Albert Kooy

15.25   Melk en vlees van hun familiekudde – Hanneke Jellema,boerderij Koblomke in Loënga

15.45   Het ganzenoverschot vanuit de jacht bezien – Titus Sijmonsma, jager

16.10   Vlees, kunnen we zonder? – Feike van der Leij, lector Health & Food Van Hall Larenstein

16.30   Het recept voor herkenbaar vlees – Eric Douma Bestuurder LTO Noord

16.45 uur        Discussie en uitsmijters

17.00 uur        Einde

Gedurende de hele middag zijn er demo’s en proeverijen door o.a. Friese topchefs:

• Saté van bokjesvlees door restaurant Tandjong Priok uit Arum
• Worstjes van restaurant Eindeloos uit Leeuwarden
• Vleesgerechtjes van De Kempenaar door restaurant Het Ambacht uit Heerenveen
• Vlees van eigen boerderij door Slagerij De Schrans uit Leeuwarden

Naast de proeverijen staan er in de binnentuin informatiestands van o.a. Oars îte en de Koninklijke Nederlandse Jagers Vereniging.