Lekkerste Bal Gehakt: slager Van Strien ’s Gravenmoer – Smit Ternaard derde

Keurslager Marco van Strien uit ’s Gravenmoer maakt de Lekkerste Bal Gehakt van 2014. Hij won de eerste prijs in deze vakwedstrijd voor slagers op 29 september. Juryvoorzitter en chef-kok Jeremy Vermolen reikte deze eerste prijs uit tijdens de prijsuitreiking in Maarssen. Vorig jaar scoorde Marco van Strien ook hoog bij de vakwedstrijden van de KNS: Marco werd toen tweede bij de Lekkerste Bal Gehakt en hij won de Spare Ribs Trophy 2013!

De tweede prijs is gewonnen door Slager Bram Haak uit Rotterdam die in 2012 ook tot de finalisten van de Lekkerste Bal Gehakt behoorde. Ook de derde prijs ging naar een slager die eerder goed scoorde bij de Lekkerste Bal Gehakt. Klaas-Theo Smit van Slagerij Smit uit Ternaard gaat dit jaar met de derde prijs naar huis. Hij won de titel in 2010 en hij scoorde de gehaktvarianten-hoofdprijs 2012 met zijn ‘Appelkadet’.

De gehaktballen van Van Strien winnen de titel de Lekkerste Bal Gehakt omdat deze hoog scoren op alle fronten. De jury lette o.a. op uiterlijk, geur en kleur, structuur, kruiding en natuurlijk op smaak. Daarnaast bestond de finaleronde uit een mysteryshopping, oftewel een consumentenaankoop, om te vergelijken of het winkelproduct van dezelfde kwaliteit is als het wedstrijdproduct.

De jury, bestaande uit Jeremy Vermolen, chef-kok, juryvoorzitter en regelmatig te zien op tv, slager en winnaar van 2013 Theo Beerens en SVO-docent Ruud van Gils, zegt over de Lekkerste Bal Gehakt: “Een lekkere bal gehakt moet karakter hebben. Een beetje rul, lekker sappig en een mooie kleur. Laat de eenvoud z’n werk doen, dan komt het vleesaroma tot z’n recht en is het in balans met de kruiding. Dan krijgt de gehaktbal het respect die het verdient. Deze winnende gehaktbal heeft het allemaal.”

Een trotse Marco van Strien zei enthousiast: “Ik vind het geweldig dat we de Lekkerste Bal Gehakt hebben gewonnen! We scoorden eerder al hoog, maar nu toch de hoofdprijs. Ik vind het vooral gaaf om te zien dat we meerdere jaren hoog scoren, dat we onze kwaliteit vast kunnen houden.”

Lekkerste Gehaktvariant 2014
De Lekkerste Gehaktvariant is het creatieve onderdeel van de wedstrijd. Hierbij scoort de slager punten met een creatief en origineel gehaktproduct, een echt stukje smaakontwikkeling.

Marco Jurriëns van Keurslager Horst uit Epe won de eerste prijs met de Real American BBQ Meat Ball, een gehaktproduct met pancetta en smokey-saus. “Een gehaktvariant die perfect is uitgevoerd”, aldus de jury. De ‘Fleur de Mer’ van Slagerij Krijn Buth uit Ooltgensplaat won de tweede prijs. “De Fleur de Mer vertegenwoordigt heel goed de streek waar het gemaakt is, heel origineel om zeekraal en lamsoor te gebruiken. Daarnaast vormen deze ingrediënten een mooi alternatief voor het gebruik van zout, dus speelt het ook nog eens in op een gezondheidsvraagstuk, complimenten!”. De Butcher Meat High Tea van Slagerij en Partyservice Gelderblom uit Rotterdam won de derde prijs. “Een lust voor het oog, deze feestelijke slagers-hightea.”

“Bij de gehaktvariant draai het om verschillende elementen. Het hele concept moet kloppen. Creativiteit, smaak en presentatie en uitvoering zijn allemaal belangrijke elementen om een geslaagde gehaktvariant”, aldus Jeremy, Theo en Ruud.

De prijsuitreiking vond plaats op maandag 29 september in de Glazen Ruimte in Maarssen. Alle finalisten ontvingen een oorkonde uit handen van de jury.

De overige finalisten in de Lekkerste Bal Gehakt 2014 in willekeurige volgorde:
– Keurslagerij Ron de Kwant, Hank
– Slagerij Wip, Hallum
– Keurslager Koen van Vugt, Drunen
– Keurslager Willy Beerens, Liempde
– Slagerij Haak Capelle aan den IJssel
– Slagerij Biesma, Opeinde
– Slagerij Aldershof en Zn., Oosterwolde

De overige finalisten Lekkerste Gehakt Variant 2014 in willekeurige volgorde:
– Culinaire Slagerij Wapenaar, Scharrel gehakt krokketten, Vlaardingen
– Roelof en Esther Ende, Keurslager, Delizioso Pollo Tritato, Den Haag
– Slagerij Smit, Heksenketel, Ternaard

De Lekkerste Bal Gehakt en de Lekkerste Gehaktvariant is één van de vakwedstrijden die de KNS organiseert. Daarnaast organiseert de KNS ook de Spare Ribs Trophy.

Over de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie
De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie is de branchevereniging voor de ambachtelijke slager in Nederland. De KNS schept omstandigheden voor de slager, zowel individueel als voor de hele branche, om succesvol te ondernemen. Vanuit de KNS worden voorwaarden en middelen gecreëerd om succesvol te zijn als ondernemer, werkgever en vakman.

Over Keurslagerij Marco van Strien
Marco en zijn vrouw Ine van Strien openden op zeer jonge leeftijd (22 en 21) hun eigen Keurslagerij in ’s Gravenmoer. Zij hebben een dorpsslagerij met een groot assortiment en zeer veel zelfgemaakte producten. Al eerder viel Keurslager Marco van Strien verdienstelijk in de prijzen; met zure zult, het lekkerste ding van Brabant (de Brabantse Globe) en hij werd in 2007 2e bij de Slagerij van het Jaar-verkiezing. In 2013 won Keurslagerij Marco van Strien de Spare Ribs Trophy. Inmiddels werken er 25 mensen in de slagerij, die allemaal een interne opleiding krijgen.

Over Keurslager Horst
Keurslager Horst is meer dan een slagerij. Een culinair specialist, een bedrijf dat zijn koeien en varkens uit eigen omgeving haalt. Het rundvlees komt van het Belgisch blauw-witte ras dat in een kleine slachterij in Teuge geslacht wordt, waarna het in de slagerij tot topproducten verwerkt wordt. Keurslagerij Horst heeft een eigen worstmakerij waarin ze veel producten maken, waaronder rookworst (vele malen met goud bekroond), spareribs (Keurslagerij Horst won de Spare Ribs Trophy in 2012), leverworst in verschillende soorten en alle soorten ham komen van eigen hand. De ‘Real American BBQ Meat Ball’ is een nieuw product op deze lijst met successen.