Dalende voedingswaarde van eten bedreigt onze gezondheid
(tekst: NPN)
‘Dalende voedingswaarde van eten bedreigt onze gezondheid’
Dit is een expertquote via ANP Expert Support Saskia Geurts
Aanleiding: De toename van CO2 maakt gewassen minder voedzaam: ‘Klimaatverandering ligt al op ons bord’ | de Volkskrant
De stijgende CO₂-concentratie in de atmosfeer verlaagt de voedingswaarde van gewassen aanzienlijk, blijkt uit een groot onderzoek van de Leidse Universiteit. Dit betekent dat mensen via dezelfde hoeveelheid voedsel minder essentiële voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en bouwstoffen, binnenkrijgen, wat ernstige gevolgen kan hebben voor hun gezondheid. Een gevarieerd voedingspatroon en gerichte suppletie zijn nodig om tekorten te voorkomen.
Steeds meer voedingsmiddelen verliezen steeds meer voedingsstoffen
De onderzoekers zagen dat de concentratie van de onderzochte voedingsstoffen gemiddeld met 3,2 procent daalt door CO₂-stijging. Het effect verschilt wel sterk per gewas en voedingsstof. Vooral de hoeveelheid zink, ijzer en eiwit nemen af. Over 30 tot 50 jaar zit er in kikkererwten 37,5 procent minder zink dan 60 jaar geleden. Dit probleem verspreidt zich ook naar pasta en vlees.
Vooral mensen die weinig voedselkeuze hebben, worden geraakt
De afname van voedingsstoffen in gewassen raakt vooral mensen hard die afhankelijk zijn van enkele basisvoedingsmiddelen. Wereldwijd hebben al veel mensen te maken met tekorten aan essentiële vitaminen en mineralen. In Nederland komt een ijzertekort bij vrouwen regelmatig voor. Bij tekorten aan voedingsstoffen krijgt het lichaam krijgt onvoldoende stoffen voor opbouw en onderhoud van spieren, bloeddrukregeling en een goed werkend immuunsysteem.
Tegelijkertijd kunnen planten bij meer CO₂ juist sneller groeien en maken ze meer koolhydraten aan waardoor ze meer calorieën bevatten. Dat is zorgwekkend, mensen moeten meer eten voor dezelfde voedingsstoffen. Daarmee consumeren ze meer calorieën. Dit is geen wenselijke oplossing in een samenleving waarin overgewicht en obesitas al veel voorkomen.
Consumenten moeten bewuster omgaan met hun keuze voor eten
Consumenten moeten nog bewuster kiezen voor variatie in voedsel. We weten dat veel mensen nu al niet de aanbevolen hoeveelheden groente, fruit en noten halen. Met de afname van voedingswaarde wordt het nog belangrijker om hier genoeg van binnen te krijgen en kan een aanvulling met voedingssupplementen belangrijker worden. De overheid heeft hierbij een belangrijke functie in het actief communiceren over mogelijke tekorten en manieren om dit op te lossen, waar suppletie een belangrijke maatschappelijke rol kan vervullen.
Als er niets verandert, nemen tekorten aan voedingsstoffen toe, zoals ijzertekort. Dit leidt tot verminderde lichamelijke en mentale prestaties, wat persoonlijke en maatschappelijk gevolgen heeft. Het is daarom essentieel dat burgers en beleidsmakers dit probleem serieus nemen en dat overheden mensen bewust maken van het probleem en de mogelijke oplossingen, zoals gevarieerder eten en bij dreigend tekort het gebruik van voedingssupplementen.
Meer berichten
- Uit de steigers: een bijzonder kantoorpand in de Huygensstraat
- Wat gebeurt er als mensen zich vervelen in hun werk?
- Nieuwe mbo-studenten maken op een laagdrempelige en actieve manier kennis met kunst, cultuur én de stad
- Vijf handige tips om samen afspraken te maken over smartphonegebruik
- Opinie: De begintijd van het digitale erfgoed was een zooitje en daarvan maakt ANP Foto een verdienmodel
- 1,7 miljoen auto’s verkocht in 2025, 259 duizend met stekker
- Doe mee aan de landelijke paaltjescheckdag
- Klein coronanieuws en andere zaken – 20 jaar na grote brand winkelcentrum Bilgaard – Vis van Jis neemt kraam Margareth over – Spannend: krijgen we een complete krant?
- FNP: Wij ontvangen wekelijks klachten over klapperende tegels, kan dit ook anders?
- Tientallen kilo’s cannabis aangetroffen tijdens coffeeshopcontroles Leeuwarden
- Zef Hemel: Heerenveen zou het bestaande moeten koesteren en niet moeten willen groeien maar eerder ontspannen
- De grootste klimaatrisico’s voor vastgoed staan niet op de balans
- Prijsstijging jaar op jaar bestaande koopwoningen vlakt verder af
- Visserijdagen met herinnering aan vergaan HA-10
- IJzerhandel Postma aan de Voorsteek stopt na negentig jaar
- De gevaarlijkste kruispunten en rotondes van de provincie
- Jelmer Staal nieuwe fractievoorzitter van PRO Leeuwarden
- Investeren in technisch talent hard nodig om klimaatdoelen in Friesland te realiseren
- Er staan wel leukere kookboeken in de kast. Als je hier uit gaat koken kun je de spruitjes al bijna weer ruiken.
- Hoe archeologie welzijn kan bevorderen
- Spooronderhoud heeft de neiging het slechtste in de mens naar boven te halen
- Nieuw cursusseizoen Seewyn Kunsteducatie
- Ouderen voelen zich niet gehoord bij woonprobleem
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Steeds meer mensen zijn single of hebben een latrelatie – Single vrouw is gelukkiger dan single man
- Eric Hoekstra ruikt sensatie in Franeker kerk vol lekkere hapjes
- Bij de aankoop van een woonboot komt net even iets meer kijken
- Deade Dichters Deklamatoarium yn Lippenhuzen
- De afgelopen weken kwam ik er niet onderuit: het gesprek over boetes
- Nieuw bij introductieweek studenten in Leeuwarden: minder drinken
- Mini-expositie over Cornelis Bruinsma (1925-1988), de filmende brugwachter
- Jagers: Woningnood in Nederland treft ook dieren
- Melk en varkens leveren minder op, eieren meer
- Dolle Mina stapt op 21 augustus weer door heel nachtelijk Nederland op de fiets
- Wie Peter Faber zegt, zegt Duel in de Diepte, Camping, Een Vrouw als Eva, Soldaat van Oranje. Nu in de Rode Loper
- Stevige politieke stammenstrijd in fractie PvdA Leeuwarden
- Hoe de kleine geuren verdwenen uit Leeuwarden
- Senator Henk ten Hoeve: geef provincies verschillende bevoegdheden
- Gert Jaap van Ulzen: Je wordt met een jaarstuk gewoon bij de neus genomen
- Wim van der Veer – Van Hulsen zei: hang us wat spul op, juh!
