Groene Michelin Ster verdwijnt – Albert Kooy: elke keuken moet biodiversiteit versterken
(tekst: Dutch Cuisine Community via LinkedIn)
Per 1 juni 2026 verdwijnt de Groene Michelin Ster, een verlies van zichtbare erkenning voor 23 duurzame Nederlandse restaurants. Toch blijft de noodzaak om de gastronomie te verduurzamen onverminderd groot. Tien van deze restaurants zijn aangesloten bij Dutch Cuisine, het grootste Nederlandse culinaire netwerk voor een toekomstbestendig voedselsysteem. Dit netwerk hanteert vijf principes: Cultuur, Gezond, Natuur, Kwaliteit en Waarde. Hoewel Michelin deze principes beloonde met een Groene Ster, is Dutch Cuisine zelf geen keurmerk, maar een bewuste keuze voor deze waarden.
Albert Kooy, voorzitter van Dutch Cuisine, legt uit dat Michelin stopt omdat nieuwe Europese regels certificeringssystemen strenger maken om greenwashing tegen te gaan. Dutch Cuisine gaat de beoordelende rol van Michelin niet overnemen. Waar Michelin kiest voor het verhaalplatform ‘Mindful Voices’, blijft Dutch Cuisine sturen met concrete richtlijnen en wil zij dat de vijf principes de standaard worden in elke Nederlandse koksopleiding.
Met het programma ‘Biodiversiteit op je Bord’ (BOJB) brengt Dutch Cuisine de principes in de praktijk. De BOJB Challenge (september tot november 2026) daagt de horeca en catering uit om gerechten te ontwikkelen die de biodiversiteit versterken, in samenwerking met onder andere Naturalis, WWF-NL en Rabobank. Tot slot benadrukt Kooy dat elke keuken in Nederland – van sterrenrestaurant tot bedrijfskantine – welkom is om samen te werken aan een toekomstbestendige keuken.
Meer berichten
- 92 procent van leerkrachten maakt dagelijks tijd voor lezen in de klas
- Onder hoogspanning: het wankele warmtenet
- Duurste tankmaand ooit: een jaar benzine kost nu 1.550 euro, 321 euro meer dan vorig jaar
- Steeds meer singles betreden woningmarkt, starters doen lichte stap terug
- Nico Haasbroek: Managers delen de lakens uit in de journalistiek
- Helft van de ouderen voelt zich niet altijd veilig online
- Minder nieuwbouwwoningen verkocht in tweede kwartaal, meer bestaande woningen
- SLIM: Hoeveel gezinshuizen zijn momenteel binnen Friesland actief?
- LTO: Woningnood raakt ook de voedselproductie
- Klein coronanieuws en andere zaken – Architect Sijtsma schrikt van vernieuwde Harmonie – In Londen leest men Klaas Kasma – Fietsburgemeester kan meteen aan de slag – Willem Beintema daagt LC voor de rechter – Olievrouw gemeente Martine Wierdsma met pensioen
- The Dark Economy: How Dirty Money Shapes the World – With Oliver Bullough and Thomas Bollen
- Hogere wegenbelasting zet camper vaker stil
- Iedereen een prijs – De Lutz Jacobi-speld gaat dit jaar naar Lutz Jacobi
- Rijden zonder rijbewijs komt veel vaker voor dan gedacht: bijna 6 op 10 jongeren doen dit
- Friese Bibob-ambtenaren weten nog lang niet hoe ze fraude moeten aanpakken
- Inflatie in september 3,4 procent bij snelle raming
- Na jaren kan er weer getreind worden tussen Groningen en Leer – Alles Klar!
- Nationale Wecycleweek: lever je oude apparaat in en krijg een Wecycle ganzenbordspel cadeau!
- Opkomst van granfluencers laat zien dat online succes geen leeftijd kent
- Fries vakmanschap en duurzaamheid verenigen zich in De Harmonie
- Stella van Gent overleden – Jan van der Baan overleden
- Cultuurfonds geeft 123.500 euro aan 16 betekenisvolle projecten in Friesland
- Werkgevers zien duidelijke voordelen in doorwerken na AOW-leeftijd
- Meeste jarigen op 30 september
- Juli is de drukste maand voor fietsdiefstallen – Sterke stijging fietsendiefstal in studentensteden
- Voorbij de ironie: op zoek naar oprechtheid in Eindeloos vertier (De Balie)
- Leeuwarden zoekt een Fietsburgemeester
- Komende jaarwisseling geen ontheffing voor georganiseerd afsteken vuurwerk
- Ook persoonlijke lening wordt duurder
- Forse prijsverschillen tussen Friese tankstations: tot 43 cent per liter
- Waarom meer overleg leidt tot minder besluitvaardigheid
- Een graf verlengen in Friesland? Dit kost ruim € 1.000 voor tien jaar
- 50.993 handtekeningen voor de Wadden aangeboden in Leeuwarden en Den Haag
- Ruim 850 duizend woningen verduurzaamd in vijf jaar
- 45 woningen die geen woning meer mogen heten
- Hoe gaat het met de regionale pers? Is er nog ruimte voor verdiepende kritiek?
- Europese hitte kost €113 miljard, Nederland in top 5 en verliest €9,2 miljard
- Amsterdam populairste bestemming jongeren die uit huis gaan
- 225.000 huishoudens krijgen brief dat ze mogelijk nog recht hebben op zorgtoeslag uit 2025
- Drie Friese mbo-talenten winnen Medal for Excellence op WK beroepen in Shanghai
