Vis fileren met Jan Geertsema tijdens 3e Fries Food Festival

Het derde FRIES FOOD FESTIVAL komt eraan!

Op tweede paasdag (maandag 6 april) vindt voor de derde maal dit eigenzinnige festival over de Friese Eetcultuur van 11.00 uur tot 18.00 uur plaats in De Harmonie te Leeuwarden. Behalve dat dit een plek is waar heel veel lekkere producten te proeven zijn wil het festival vooral ook de ontwikkelingen volgen in Friesland op het terrein van goed en transparant eten uit de buurt. Het is daarbij een podium voor producenten, chef-koks, ontwikkelaars, ondernemers en ga zo maar door.

Het programma voor dit jaar is nog in ontwikkeling maar belooft al veel interessants! De Marren presenteert zichzelf als derde Streekmerk van Fryslân. Er zijn onder andere workshops over ‘vis fileren voor foodies’, ‘thuiskweken van paddenstoelen’ en ‘verantwoord snoep maken voor kinderen’. Er is een presentatie van Euro Toques Nederland, die zich met hele frisse doelstellingen presenteert.

Een aantal highlights:
Jan Geertsema (De Goede Vissers) – workshop vis fileren
Het Fries Food Festival biedt de mogelijkheid om een workshop vis fileren te volgen. Daarmee wordt er een voorproefje gegeven van wat er te gebeuren staat in Fileerlokaal ’tAiland in Lauwersoog. Jan en Barbara Geertsema zijn een crowdfundingcampagne gestart om dit fileerlokaal te kunnen realiseren. Na afloop van de workshop verzorgt Liudger van der Meer van restaurant Wannee te Leeuwarden nog een demo over het maken van sushi met waddenvis.

De Keukentafel komt naar het Fries Food Festival!
De Keukentafel biedt een laagdrempelige manier voor nieuwe en inspirerende ontmoetingen! Alles in ouderwets vertrouwde setting aan de keukentafel. Heeft u een prangende vraag over bijvoorbeeld wijnspijs combinaties, wijn met kurk of schroefdrop?, de fijne kneepjes van de chef, de lekkerste Friese kaas of het handigste keukenhulpje…. Schroom niet en schuif gezellig aan! De Keukentafels op het Fries Food Festival zijn in de foyer te vinden.

Workshop thuis kweken van paddenstoelen
In deze workshop zullen Gerald van den Berg en Timo Vervoort uitleg geven over de verschillende manier van zelfkweken van paddenstoelen. Het gaat om de tips en tricks. Paddenstoelen kweken is niet zomaar erg trendy nu. Het is leuk om te doen, effectief (veel opbrengst) en uiterst duurzaam. De workshop zal zich toespitsen op de kweek van Oesterzwammen op koffiedik. Koffiedik is een universele schimmelbodem. De oesterzwam groeit er uitstekend op. Met een kleine hoeveelheid koffiedik kun je al aan de slag. Op het festival zullen starterskids te koop worden aangeboden op de markt door PUSL.
Een organisatie die sinds begin december zich inzet voor de verkoop in Leeuwarden.