AH-ers openen restaurant tegen voedselverspilling

(tekst: Levensmiddelenkrant)
AMSTERDAM – Een viertal werknemers van Albert Heijn opent een restaurant dat voedselverspilling prominent op de kaart gaat zetten. Het pop-up initiatief heet Instock en komt in de Westergasfabriek in Amsterdam en gaat koken met onverkoopbaar geworden voedsel uit de AH.
Instock is gestart door vier werknemers van Albert Heijn: Selma Seddik, Bart Roetert, Freke van Nimwegen en Merel Laarman. Zij spelen op een creatieve manier in op het thema voedselverspilling met het nieuwe restaurant dat 21 juni de deuren opent. Iedere ochtend rijdt het zogenoemde ‘food rescue team’ van Instock met een elektrische wagen langs Amsterdamse Albert Heijn winkels. Daar halen ze voedsel op, dat voor de supermarkt niet meer verkoopbaar is. Daarbij gaat het niet om producten die over de houdbaarheidsdatum zijn, maar bijvoorbeeld om brood van een dag oud of een net sinaasappelen waar één slechte in zit. Die aanpak zorgt ervoor dat het menu in het restaurant iedere dag weer anders is.