Restaurants zetten vis van Fryske Fisker op menukaart in Week van de Smaak

Restaurants zetten vis van Fryske Fisker op

menukaart in Week van de Smaak

Tijdens de Week van de Smaak, van 28 september tot en met 6 oktober, zetten vier

restaurants uit Friesland verse en verantwoorde vis van de Fryske Fiskers op de

menukaart. Met de deelname aan het smaakevenement laten de restauranthouders en

de Friese palingvissers gasten proeven van een exclusief en ambachtelijk product uit

de regio.

Lokaal en ambachtelijk

Het menu dat de restaurants bieden, is speciaal voor de Week van de Smaak samengesteld.

Gasten kunnen kiezen uit smakelijke gerechten met de Wylde Fryske Iel of met snoekbaars.

Beide soorten vis worden vers geleverd door Fryske Fiskers en zijn afkomstig uit de wateren

in de regio.

Verantwoorde paling

De  Wylde Fryske Iel van de Fryske Fisker is
verantwoorde vis. Want de vissers staan voor duurzaam beheer van de palingstand
in Friesland. In het voorjaar zetten ze jonge paling uit. In het najaar helpen
ze volwassen paling de dijk over, terug naar zee om te kunnen paren. De vissers
vissen bovendien met een visquotum dat grenzen stelt aan de maximale hoeveelheid
vis die ze mogen vangen.

Meer bekendheid

Volgens de Fryske Fisker hebben veel mensen een negatief beeld van de Friese paling. En dat

is volgens hen niet meer nodig. Door samen met restaurants deel te nemen aan de Week van

de Smaak willen ze het publiek kennis laten maken met de smaak en het verhaal van de

Wylde Fryske Iel.

Deelnemers In Friesland doen drie Fryske Fiskers mee aan Week van de Smaak. Het zijn Freerk Visserman

uit Heeg, Ale de Jager uit Reduzum en Gaele Postma uit Zoutkamp. De vier samenwerkende restaurants zijn: Restaurant De Vrijheid (Grou), Restaurant Oostergoo (Grou), Restaurant Jonas in den Walvis (Heeg) en Herberg De Pater (Dokkumer Nieuwe Zijlen).   Week van de Smaak

De Week van de Smaak is een evenement dat plaatsvindt in alle provincies met honderden

grote en kleine lokale activiteiten waarin ‘smaak’ centraal staat. Hierin spelen ambachtelijke

streekproducten, seizoensproducten en biologische voeding de hoofdrol. Restaurants,

producenten, consumenten, winkels, buurthuizen, supermarkten, boerderijen en

basisscholen doen mee met grote en kleine activiteiten.

Friese Bond van Binnenvissers

De veertien binnenvissers van Friesland hebben zich verenigd in de Friese Bond van

Binnenvissers. Samen maken zij zich sterk voor ecologisch beheer van de visstand en een

Duurzame toekomst van het vissersbedrijf in Friesland. Onder het merk Fryske Fisker

brengen zij verantwoorde verse vis op de markt.